紀尾井町オープン｜日本酒と和食のホール｜サービス責任者候補も歓迎

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 29~38 万円

休日: 月8日休み（シフト制）を基本に調整予定。年末年始休暇、有給休暇あり。その他、店舗状況に応じてご相談ください。

勤務地: 東京都千代田区

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どんなことを
やっているのか

門前仲町・蔵前で店を育ててきたKARASUグループの新業態。紀尾井町・東京ガーデンテラス3Fに、季節和食・酒肴・一部の鮨（江戸前）を軸に、蟹・牡蠣・鱧・和牛・松茸など“月替わりの上質食材”を打ち出す『企画型フリーフロー和食』をオープンします。夜と土日は14,000〜16,000円の体験型フリーフロープラン、平日ランチは梅・竹・松の定食。日本酒・ナチュールワインを料理に合わせ、上質だけど誘いやすい会食体験を。鮨専門ではなく、毎月の旬で“来店理由をつくる”和食店です。

こんな人と働きます

立ち上げは、代表と現場統括が交代で現場に入り、人気鮨店の職人も商品開発担当としてサポート。料理人ひとりに丸投げではなく、チームで商品を作る現場です。魚を活かす料理、原価と向き合う姿勢、そして“上質だけど楽しい”を本気で面白がれる仲間が集まります。自分の料理を押し通すより、店のコンセプトに合わせて提案し合える人と、紀尾井町の一軒をゼロから育てていきます。深夜営業はほぼなし・終電考慮で、長く続けられる働き方を大切にしています。

ここにこだわってます

今回の募集は、既存店の欠員補充ではなく新店舗の立ち上げメンバー募集です。お店の空気感、接客の流れ、ドリンク提案、予約の取り方、スタッフ教育など、これから一緒に形をつくっていく段階。完成された組織に入るというより、自分たちで良いお店を育てていく感覚を楽しめる方には面白い環境です。日本酒を中心に、料理との相性や季節感を大切にした提案を行いますが、最初から完璧な知識は不要です。「飲むことが好き」「お客様におすすめする力を身につけたい」という方であれば、働きながら知識と提案力を伸ばしていけます。落ち着いた客層を想定していますが、過度にかしこまった接客を目指しているわけではありません。お客様が自然体で食事とお酒を楽しめる空気づくりを大切にしながら、「また来たい」と思っていただける接客を一緒につくっていきます。

こんなことやります

紀尾井町の新店で、ホール・サービス業務全般をお任せします。新店立ち上げメンバーとしての募集で、既存店の欠員補充ではありません。

・お客様のご案内
・料理、ドリンクの提供
・日本酒やワインのおすすめ
・予約対応
・会計、レジ対応
・店内清掃、営業準備
・アルバイトスタッフへの簡単な指示出し
・店舗運営の改善提案
・新店立ち上げ時のオペレーションづくり(接客の流れ・ドリンク提案・予約の取り方など)

経験がある方には、早い段階からサービス責任者候補として、接客の型づくり・ドリンク提案・スタッフ教育・予約管理・店舗改善にも関わっていただきます。将来的には店長候補・ホールマネージャー候補としてのキャリアも歓迎です。

「決まったマニュアル通りに動く」よりも、目の前のお客様を見て、どうすればもっと喜んでもらえるかを考えられる方に向いている職場です。

身につくスキル

日本酒・ワインの提案力

新店舗立ち上げ経験

スタッフ教育・マネジメント

予約・オペレーション管理

接客・提案型サービス力

基本情報

給与

月収/29~38万円

経験・能力・前職給与を考慮して決定します。固定残業手当(時間外45時間分・約73,400〜96,200円)を含みます。45時間を超える時間外・休日・深夜は別途支給。例)月給33万円=基本給246,500円+固定残業手当83,500円(時間単価1,485円・東京都最低賃金クリア)。サービス責任者候補・店長候補としてのご経験がある方は優遇します。試用期間3ヶ月(条件は面談時にご説明します)。シフト制(実働8時間程度/休憩あり)。営業時間・勤務時間は新店舗立ち上げに伴い調整中です。無理な長時間労働を前提にするのではなく、想定実働220時間以内/月を目安に、店舗運営と働きやすさの両立を目指しています。

募集職種: レストランサービス・ホールスタッフ

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス 3F 達磨坂テラス

アクセス: 東京メトロ南北線「永田町」駅直結
半蔵門線・有楽町線「永田町」駅より徒歩7分
丸の内線「赤坂見附」駅より徒歩7分

最寄り駅: 永田町 (東京メトロ南北線)
永田町 (東京メトロ有楽町線)
永田町 (東京メトロ半蔵門線)
赤坂見附 (東京メトロ丸ノ内線)

勤務時間: シフト制（実働8時間程度/休憩あり）。営業時間・勤務時間は新店舗立ち上げに伴い調整中です。無理な長時間労働を前提にするのではなく、想定実働220時間以内/月を目安に、店舗運営と働きやすさの両立を目指しています。

休日: 月8日休み（シフト制）を基本に調整予定。年末年始休暇、有給休暇あり。その他、店舗状況に応じてご相談ください。

試用期間

3ヶ月

試用期間の条件：同条件

その他: ■受動喫煙防止措置
室内禁煙

福利厚生・待遇

交通費: 交通費支給（規定）

賞与: 基礎賞与（年2回）＋業績連動賞与（店舗業績・評価に応じて支給）

社会保険: ・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

福利厚生: 社会保険完備、昇給あり、賞与あり（業績による）、まかないあり、制服貸与、飲食店研究費補助あり、日本酒・ワイン・料理の勉強機会あり、新店舗立ち上げに関われる、店長・サービス責任者・マネージャーへのキャリアアップ可能

転勤: 無し

応募について

応募資格: 飲食店でのホール経験がある方歓迎（居酒屋・ビストロ・バル・和食店・鮨店・日本酒業態・ワイン業態など、小規模飲食店での経験もOK。高級店経験は必須ではありません）。

・日本酒、ワイン、料理に興味がある方
・お客様との会話を楽しめる方
・新店舗の立ち上げに関わってみたい方
・決まった作業だけでなく、店舗運営にも関わりたい方
・小さな会社で裁量を持って働きたい方
・将来的に店長・サービス責任者・マネージャーを目指したい方
・チームでお店を良くしていくことに前向きな方

お客様の様子を見て先回りして動ける方、日本酒や料理の話をすることに興味がある方、落ち着いた接客と親しみやすい接客の両方を大切にできる方に向いています。