株式会社マルサラ

東京下町、門前仲町の裏路地のこじんまりとした店内では 日本酒 × イタリアンのペアリングを独自の考え方で提案しています。 日本酒の専門店であることのポリシーを貫くため ワイン・レモンサワーやハイボールなどの定番ドリンクは極力廃し イタリアンとの組み合わせで楽しんでいただくため 和の調味料(かつお出汁・醤油・味噌・味醂など)は使わずにメニューを構成 トガるならとことん！の気持ちで店作りをしてきました。 甲斐あってか、雑誌のグルメ特集やテレビ取材などの機会をいただくことも多く 店主のこだわりをより良い形でお伝えするため 日々努めています。

「日本酒で、もっと新しくて楽しい体験を」をテーマに、 イタリアンと日本酒のペアリングをコンセプトとした 「酒とビストロKARASU」を門前仲町に開業(2018年) オールジャンルのお酒とイタリアンを楽しめる酒場レストラン 「KARASU no ONGAESHI」を蔵前に出店(2021年) ※2026年4月に店名を「烏」と変更しリニューアル予定 2031年までに年商10億、 幹部年収1,000万達成を目指し より強固な組織づくりと 新規出店を計画しています

門前仲町・蔵前で店を育ててきたKARASUグループの新業態。紀尾井町・東京ガーデンテラス3Fに、季節和食・酒肴・一部の鮨（江戸前）を軸に、蟹・牡蠣・鱧・和牛・松茸など“月替わりの上質食材”を打ち出す『企画型フリーフロー和食』をオープンします。夜と土日は14,000〜16,000円の体験型フリーフロープラン、平日ランチは梅・竹・松の定食。日本酒・ナチュールワインを料理に合わせ、上質だけど誘いやすい会食体験を。鮨専門ではなく、毎月の旬で“来店理由をつくる”和食店です。