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日本料理 太月 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
《日祝休み＊19席＊面接1回》日本料理の名店で調理即戦力を募集
どんなことを
やっているのか
『日本料理 太月(たげつ)』は東京メトロ表参道駅から徒歩5分、青山に構える懐石料理・日本料理のお店です。
路地裏にひっそりと佇み、賑やかな表参道とは打って変わった閑静な店内は全19席。
すっきりと整えられたカウンター席、座敷・テーブルの個室で構成されており、奥様方のランチ会やご家族のお祝い事、接待やおひとり様での食事など様々なシーンでご利用いただいています。
おかげさまで常連のお客様も多いですが、表参道という立地柄、海外からのお客様も多くいらっしゃいます。
料理に関しては、全国各地の旬の食材を産地から直接取り寄せ、手間を惜しまず創り上げた日本料理を完全予約制のコースで提供。
和食の基礎である"出汁"を大切にし、旬の食材の美味しさを最大限に引き出した一皿一皿をお届けしています。
これからも私たちは、日本が誇る"日本食"を正しく知っていただけるように、皆様にとってもっと身近なものにしていけるように、営業を続けてまいります。
そこで現在は、弟子の独立を見据えた未来の戦力強化、そして日本の誇る未来の料理人育成のために採用に力を入れています。
こんな人と働きます
【オーナーについて】
当店の主人である望月氏は、新宿「龍雲庵」、人形町「玄冶店濱田家」、麻布十番「割烹 喜作」など、数々の名店で修業を積んだ料理人です。
子どものころは野球一筋でしたが、肘の怪我をきっかけに料理の道へ。父が営んでいた店の名を継ぎ、2013年に「日本料理 太月」をオープンしました。
料理の腕はもちろんですが、望月が大切にしているのは「人を育てること」。
スタッフ一人ひとりの成長に本気で向き合い、共に歩んでいきたいと考えています。
【一緒に働く仲間について】
現在は、望月夫婦を中心に20代のスタッフが多く活躍しています。
また、勤続年数が長いメンバーが多いのも特徴の一つです。
時には楽しく、時には厳しく切磋琢磨しながら真剣に仕事と向き合う。
休日には食事会やバーベキュー、きのこ狩りに出かけるなど、オフの時間も一緒に楽しむ。
仕事に真剣に向き合いながらも、家族のような温かい雰囲気の中で働けているからだと思っています。
【求める人物像】
私たちが採用で大切にしているのは、スキルや経験よりもあなた自身のことです。
しっかりと自分の言葉で話せるか、自己分析ができているか、仕事に対する姿勢や未来のビジョンを持っているか。
面接では、あなたの考え方や想いをぜひ聞かせてください！
ここにこだわってます
【星付き料理人のもとで、本物の料理と向き合い、本物の技術を磨く】
太月では、日本料理と真剣に向き合い、至極のコースメニューを創り上げています。
扱う食材は、夏は郡上八幡から鮎を、秋は山梨から天然のきのこを、冬は福井から蟹、下関からふぐというように、全国の産地から旬のものを直接取り寄せます。
唐墨・天然山菜・筍・花山椒のしゃぶしゃぶなど、季節ごとの名物料理も多いですが、メニューは3〜4週間ごとに変わるため、常に新しい食材・料理と向き合い続けることができます。
そして当店の主人・望月氏は、日本が誇る名店で修業を積み、権威ある食のガイドブックにて星を獲得されている超一流の料理人です。
即戦力として活躍していただきながら、さらなる高みを目指していただける環境です。
【独立を、全力で応援します】
当店では、独立を目指すスタッフを全力で応援しています。
これまで当店で修業を積んで独立したお弟子さんたちは、自らの店で権威ある食のガイドブックの星を獲得するほどの実力を身につけています。
そして実は、現在も太月で9年間修業を積んだスタッフが独立準備中で、望月氏もサポートに入ってくれています。
将来自分のお店を持ちたいという夢をお持ちの方にとって、これ以上ない環境といえるでしょう。
【安心して長く、そして自分らしく働ける環境】
飲食店には珍しく、日曜日・祝日が定休日です。ご家族やご友人との時間も大切にしながら、仕事に打ち込んでいただけます。
給与は前職より少し高めになるよう設定しており、毎年昇給も実施しています。
また、働く時間や休みについてはライフスタイルに合わせて柔軟に相談に応じていますので、求人に記載の条件に縛られず、まずはお気軽にご相談ください。
こんなことやります
『日本料理 太月』の即戦力調理スタッフを募集いたします。
【応募について】
今回は即戦力の募集となるので、日本料理や会席料理、和食のお店での調理経験がある方を探しています。
料理長やマネジメント経験、ふぐ免許保持者は優遇します。
【仕事内容】
仕入れ・仕込みから調理・在庫管理まで、調理に関わる幅広い業務をお任せします。
即戦力として、これまでの経験とスキルを存分に発揮していただきながら、さらなる高みを目指してください。
メニューは3〜4週間ごとに変わるため、常に新しい食材・料理と向き合い続けることができるのはもちろん、何より星付きの料理人のもとで学べるので最高の環境といえるでしょう！
あなたからのご応募、心よりお待ちしております。
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身につくスキル
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調理技術
おもてなしの心
食材・お酒の知識
店舗運営・マネジメント
経営ノウハウ
基本情報
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給与
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月収/30~35万円
■経験・スキルを考慮し決定いたします
■昇給あり固定残業：あり
固定残業の時間：20時間
固定残業の金額：40,000円〜47,500円
固定残業超過分の支払い：あり
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 港区 北青山3-13-1 北青山関根ビル B1F
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アクセス
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東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線【表参道駅】徒歩3分
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最寄り駅
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表参道 (東京メトロ銀座線)
表参道 (東京メトロ半蔵門線)
表参道 (東京メトロ千代田線)
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勤務時間
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【営業時間】
昼｜11:30〜14:00
夜｜18:00〜23:00
【勤務時間】
9:00〜24:00
■休憩あり
■基本は実働8時間+残業ですが、あなたのライフスタイルに合わせて調整していきます■平均所定労働時間: 178時間48分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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■月7〜8日休み
└定休日は日曜・祝日です
■GW休暇
■夏季休暇
■年始休暇
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試用期間
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3ヶ月
試用期間の条件：異なる
給与：月収250,000円〜300,000円
固定残業：あり
固定残業の時間：20時間
固定残業の金額：32,500円〜40,000円
固定残業超過分の支払い：あり
その他：※これまでの経験を考慮します
※能力により変動あり
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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年1回あり(業績連動)
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給あり(年1回)
■制服貸与
■賄いあり
■資格取得支援
■独立支援(星付き料理人も輩出！)
■社内イベント
└お食事会、BBQ、きのこ狩り、酒蔵見学、生産地・生産者・陶芸家訪問、海外イベントなど
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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■日本料理や会席料理、和食のお店での調理の実地経験がある方
■料理長やマネジメント経験、ふぐ免許保持者は優遇
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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面接(基本は1回です)
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内定
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入社・研修期間
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面接地
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店舗での面接となります
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 日曜日定休
- 月8日以上休み
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- GW休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 海外研修あり
- 生産者/生産地訪問あり
- 資格取得支援制度あり
- 独立支援制度あり
- 席数20席未満
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 駅チカ
- ミシュラン・ビブグルマン掲載店
- 外国語が活かせる
- 終電考慮
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会社情報
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