-
酢重正之 酢重ダイニング 新丸の内ビル | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
新丸ビルで和の技を振るう。味を守り、次代を育てる料理長候補募集
※飲食店・企業等への直接応募・問い合わせではありませんのでご安心ください。
-
この求人はこんな感じ。
-
-
給与
-
月収 35~45 万円
-
休日
-
◆年間休日112日～148日◆ ・月9日（シフト制） ・有給休暇制度 ・リフレッシュ休暇制度（年4日支給） ・産前産後休暇 ・育児休暇（男女ともに取得実績あり） ・慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり）
-
勤務地
-
東京都 千代田区
-
どんなことを
やっているのか
「酢重」の原点。
銅釜ごはんと手仕事の味を、丸の内から発信。
新丸ビル店。
ここは、私たちの食へのこだわりがすべて始まった場所です。
信州の伝統食材を使い、
一切の妥協なく引く出汁、
そして銅釜で炊き上げるふっくらとしたご飯。
料理長候補としてお迎えするあなたにお任せするのは、
この「守るべき伝統の味」を最高鮮度で提供し続けること。
そして、都内1号店としてのクオリティを
次世代へ繋いでいくことです。
効率化が進む現代だからこそ、
あえて手間暇をかける「手仕事」の価値を、
この丸の内の地で共に追求していきませんか。
こんな人と働きます
「本物」を追求する仲間と共に、厨房の活気を作る。
20代の若手から経験豊富な職人まで、
多様なメンバーが揃っています。
あなたには、単に調理をするだけでなく、
若手の育成や厨房全体のチームビルディングを
担っていただきたいと考えています。
ガチガチの上下関係ではなく、
技術へのリスペクトで繋がるフラットな組織です。
忙しい時こそ互いを支え合い、
常に「最高の一皿」を追求する。
都内1号店という看板を背負いながらも、
新しいアイデアや改善案を活発に交換できる、
風通しの良いチームです。
ここにこだわってます
確かな「型」を守りつつ、職人としての「感性」で店を動かす。
酢重ブランドには、
長年愛されてきた「基本の味」
という揺るぎない型があります。
しかし、その型をどう現場で活かし、
スタッフに伝え、お客様に感動していただくか。
そこには、料理長としての「感性」と「裁量」が不可欠です。
「安定した基盤があるからこそ、
自分の技術を迷いなく磨き、
厨房の運営に個性を出せる」。
マニュアルをなぞるだけではない、
一国一城の主としての面白さがここにはあります。
仕入れの工夫やスタッフの成長が、
ダイレクトにお店の魅力に繋がる手応えを実感してください。
こんなことやります
まずは現場を知ることから。ゆくゆくは厨房の司令塔へ。
まずは当店の調理業務全般に携わり、
酢重の「手仕事」を深く理解することからスタートしていただきます。
現場の味とチームに馴染んだ先で、
段階的にキッチンマネジメント
（原価管理、衛生管理、若手育成など）の幅を
広げていってください。
～「型」の習得から継承へ～
最初はブランドの根幹である「手仕事の味」を
マスターしていただきます。
ゆくゆくは、そのクオリティを常に最高の状態で
提供するための品質管理の要を担ってください。
～次世代を育てる存在へ～
現場の信頼を得た後は、
若手スタッフへの技術継承もお任せしたいと考えています。
一人ひとりが自信を持って調理に臨める環境作りをリードしてください。
～厨房のプロデュース～
実績を積みながら、
より良いオペレーションの構築や季節のメニュー提案など、
料理長としての手腕を発揮していただくことを期待しています。
-
身につくスキル
-
マネジメント
メニュー開発
オペレーション
基本情報
-
給与
-
月収/35~45万円
※経験・能力考慮し、相談のうえ決定いたします。
固定残業: あり
20時間分
※固定残業代20時間分（45,000円～円）を含む。
※超過分は別途支給
-
募集職種
-
料理長・料理長候補
-
雇用形態
-
正社員
-
勤務地
-
東京都 千代田区 丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング ５F
-
アクセス
-
JR各線「東京」駅 徒歩３分
-
最寄り駅
-
東京 (JR東海道本線(東京～熱海))
東京 (JR山手線)
東京 (JR横須賀線)
東京 (JR総武本線)
東京 (JR京葉線)
東京 (上野東京ライン)
東京 (東京メトロ丸ノ内線)
-
勤務時間
-
[1] 9:00 ～ 17:00
[2] 10:00 ～ 21:00
[3] 10:00 ～ 22:00
[4] 11:00 ～ 23:00
※上記シフト一例です。
※2週間毎のシフト制です。
※残業による変動あり。■平均所定労働時間: 168時間 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
-
休日
-
◆年間休日112日～148日◆
・月9日（シフト制）
・有給休暇制度
・リフレッシュ休暇制度（年4日支給）
・産前産後休暇
・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
・慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり）
-
試用期間
-
3 ヶ月
福利厚生・待遇
-
交通費
-
月2万円上限
-
賞与
-
賞与年2回（2年目より査定対象／業績連動）
-
社会保険
-
・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
-
福利厚生
-
◆休日制度（ライフステージに合わせて選択可）
・【年間休日148日】プライベート重視派向け
└家族・自分時間を大切にしたい方に
※給与条件が異なります（詳細はお問い合わせください）
・【年間休日112日】しっかり安定派向け
└月9日休み＋リフレッシュ休暇などを組み合わせた無理のない働き方
◆休暇制度
・リフレッシュ休暇（年4日）
・有給休暇（取得推奨）
・産休・育休制度（男女ともに実績あり）
・慶弔・特別休暇
◆手当・制度
・各種社会保険完備
・家族・扶養手当（入社後出生の子1人につき月1万円）
・結婚祝い金／出産祝い金
・ヘルプ手当（宿泊を伴う応援勤務時：1日500円）
・大入り手当
◆その他
・社員割引（ベーカリー・グッズ10％、レストラン30％OFF）
・食事会制度（他ブランド体験／会社負担）
・研修制度あり（和食調理講習、日本酒マネージャー養成講座、酒蔵見学、マネジメント講習等）
-
転勤
-
あり（希望により相談の上、決定）
応募について
-
応募資格
-
■料理の実務経験が3年以上ある方
■リーダーなどチームをまとめるご経験のある方は大歓迎
＜下記に当てはまる方は大歓迎＞
◎お店づくり・ブランドづくりの核に携わりたい方
◎細やかな部分までこだわって仕事をしたい方
◎手づくり×厳選食材にこだわった料理をつくりたい方
◎FONZグループを担う存在として活躍したい方
-
選考フロー
-
【1】応募
WEBまたはお電話よりエントリー
【2】面接
履歴書（写真貼付）をご持参ください。
仕事内容や働き方について、気になる点は何でもご相談ください。
【3】内定
勤務開始日はご相談のうえ決定いたします。
※応募の秘密は厳守いたします。
-
面接地
-
弊社虎ノ門事務所または店舗
-
お店の特徴
-
- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 月8日以上休み
- 賄い・食事補助あり
- 髪型自由
- 産休・育休制度あり
- 特別休暇あり
- 終電考慮
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 海外研修あり
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 家族手当あり
- 生産者/生産地訪問あり
- 急募求人
-
会社情報
-
