株式会社一創

私たちの原点は、明治初期に始まった青果店です。
豊洲市場での青果事業を礎に、現在は大学宿舎食堂の運営など、食に関わる幅広い事業を展開。
百年以上の伝統を守りながら、挑戦を続ける企業です。

＜各事業のご紹介＞

▢豊洲市場青果店
私たちの青果事業は、明治初期に始まった「やっちゃば市場」にその源流を持ちます。
大根河岸、築地市場を経て、現在は豊洲市場へ。時代とともに場所を移しながら、長きにわたり青果の流通を支えてきました。

豊洲市場で割り当てられている組合番号は、青果店の中でも最も古い部類に入るもの。歴史と信用を受け継ぐ老舗青果店として、確かな目利きで高品質な果物を扱っています。

主に高級フルーツを中心に取り扱い、銀座をはじめとする料亭やフルーツパーラーなどへ卸売を行っています。長年培ってきた信頼関係と選び抜く力が、私たちの強みです。

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▢食堂運営
都内某大学の職員宿舎にて、３６５日体制で食堂運営を行っています。
すべてのメニューを自分たちで企画し、仕込みから調理まで一貫して担当。日々の食事を通じて、利用者の皆さまの暮らしを支えています。

魚の皮や肉のスジまで余すことなく活かすなど、食材を最大限に使い切る工夫を徹底。その結果、原価を大幅に改善し、前運営会社と比べて数分の一に抑えることを実現しました。

利用者は各国から集まる方々。和食をはじめ、中華、イタリアン、フレンチなど幅広いジャンルの料理を提供し、毎日の食卓に多様性と楽しさを届けています。

＜メンバー構成＞
キッチンは10名体制で、50代〜60代のスタッフを中心に構成されています。
勤続10年以上の経験豊富なメンバーが多く、落ち着いた雰囲気の中で安定した運営がなされています。

＜会社の風土＞
年齢や経験に関わらず、意欲や挑戦をしっかり評価する風土があります。
頑張りや成果に応じて、昇給や役割の拡大、ポジションアップの機会もご用意しています。

＜ポイント＞
キッチン業務でありながら、入居者様と直接コミュニケーションを取る機会も多く、やりがいを実感できる環境です。
限られた条件の中でも、食材本来の魅力を最大限に引き出し、「美味しい」を追求する姿勢を大切にしています。
ベテラン中心の職場ではありますが、新しい視点や発想を積極的に取り入れていきたいと考えており、新しい風を吹き込んでくださる方がフィットします。

当社は、豊洲市場の青果事業をルーツに持ち、長年「食」と向き合ってきた会社です。
市場を背景に持つからこそ、食材に対する理解や仕入れの目利きを強みとしており、日々の業務の中でも“料理としての面白さ”を感じられる環境があります。

当社の食堂は、単なる大量調理ではなく、「限られた条件の中で、いかに美味しさを引き出すか」を追求する現場です。
食材の質や扱い方に対する意識も高く、“ただ作る”のではなく、“どう美味しく提供するか”を大切にしています。

効率だけでなく、味や品質にもきちんと向き合いたい方にとって、やりがいを感じていただける職場です。
また、現場には一定の裁量があり、単なる作業にとどまらず、ご自身の工夫や経験を活かしていただくことが可能です。

決して派手な環境ではありませんが、安定した運営基盤と、長年培ってきた現場力があります。
安心して働きながら、食に真摯に向き合いたい方をお待ちしています。